TRENTO. La pizzeria Acquaefarina di Trento ha conquistato i Tre Spicchi del Gambero Rosso, unica realtà in Trentino-Alto Adige con il massimo riconoscimento della guida.

Questo premio è attribuito sin dalla prima edizione a quei locali che si distinguono per la qualità e per la ricerca, sulla base di criteri come la qualità delle materie prime utilizzate, l'uso degli impasti, le tecniche di cottura e il servizio.

Il raggiungimento dei “Tre Spicchi” si inserisce in un percorso di crescita costante che ha visto Klaus Palumbo e la sua pizzeria affermarsi sempre di più a livello nazionale: è entrata fra le prime 100 migliori pizzerie della classifica 50 Top Pizza Italia 2025. 

Palumbo – napoletano di nascita ma trentino d’adozione - ha portato avanti con impegno un lavoro di perfezionamento sugli impasti, sulla selezione delle materie prime e in generale sull’offerta della pizzeria. Dal 2017, anno dell’apertura, Acquaefarina porta la tradizione partenopea a Trento, prima pizzeria nella regione a proporre il lievitato secondo il Disciplinare Internazionale dell'Associazione Verace Pizza Napoletana. Ma non solo lievitati: negli anni Acquaefarina si è distinta anche per l’ampia e curata selezione di vini, in particolare campani e trentini, e per la variegata selezione di oli extra vergine di oliva da abbinare alle pizze.

Oltre ai riconoscimenti del Gambero Rosso e di 50 Top Pizza, Acquaefarina è presente all’interno della guida ‘Pizza & Cocktail’ di Identità Golose. Dal 2023 Klaus Palumbo è socio dell’associazione Ambasciatori del Gusto.