È nato tutto dall’idea di Giovanni Pezzini, falegname. L'obiettivo è riportare in valle qualche frammento delle produzioni agricole un tempo esistenti, pressoché scomparse data la monocoltura del melo
In rotazione con il mais, la produzione è aumentata anno dopo anno, ma la farina del Chiese non viene utilizzata come si potrebbe: «Molti preferiscono quella meno cara, magari estera»
