L'Azienda per il turismo ritiene che la dicitura non valorizzi le tradizioni del Basso Sarca e Ledro, rischiando di aprire la strada a usi impropri e a future denominazioni concorrenti

Ventiquattro imprese trentine si sono opposte alla richiesta del Consorzio produttori contestando l’indicazione del territorio di produzione. Ma per i giudici amministrativi non c’è nessun danno

Dura presa di posizione, e la richiesta: «Non siamo contro l’Indicazione, ma va estesa a tutti i produttori, soprattutto quelli della nostra zona storicamente vocata»

La richiesta di nuova Igp da parte del Consorzio Salumi (con l’ok della Provincia) esclude proprio la zona storica della produzione, ma da Roma non giungono buone notizie

Mozione a Tenno, poi verrà sottoposta agli altri municipi: «Non siamo contro nessuno, ma l’esclusione della zona di origine e produzione nega la storia e la tradizione»

L’excursus dell’esperto Giuseppe Casagrande: dal manoscritto medioevale, al documento del 1515, alle ordinanze austroungariche, la «patria» del salume è fra Bolognano, Varignano, Varone, Tenno. Che la nuova Igp vuole escludere

Per il Consorzio Trentino Salumi in quelle zone «non vi sono produttori». Il macellaio Bonelli: «Io ne faccio 80 quintali l’anno, e così tanti colleghi: con le nuove regole non possiamo più chiamarla “carne salada”, è assurdo»

Il ministero delle Politiche agricole ha pubblicato il disciplinare dopo la richiesta del Consorzio produttori trentini salumi. Il marchio riconosciuto dall’Unione europea si estenderebbe a tutto il territorio provinciale

Dopo periodi di oblio e scarsa richiesta, da tempo si sta imponendo sia sulle tavole ricche sia su quelle povere, ma soprattutto su quelle extra-regionali (e talvolta internazionali), non solo nei ristoranti o nella grande distribuzione, ma anche nelle piccole macellerie al dettaglio di molte città italiane