DRENA. La carne salada, i cosciotti di coniglio e i «maroni» di Drena convincono il noto chef Alessandro Borghese e regalano al tipico ristorante «La Casina» dai fratelli Giada e Sebastiano Miori la vittoria nella seguita trasmissione «4 Ristoranti», registrata nei mesi scorsi e andata in scena domenica in prima serata su Sky Uno.

La cucina proposta dalla «Lady Chef» Giada, la competenza e gentilezza dello staff di sala e cucina (quasi tutto al femminile e molto giovane) e la suggestiva location de «La Casina», struttura con i muri a secco ed i volti a botte tra i millenari castagneti di Drena, hanno regalato alla chef una notorietà nazionale.

«Una vittoria che premia la nostra cucina con un menù fatto di tanti prodotti di stagione e a chilometri zero: dall'antipasto con la carne salada dell'Alto Garda, alle fettuccine fatte in casa e ragù di capriolo, il coniglio e contorni a base di maroni - spiega Giada Miori formatasi all'istituto alberghiero del Varone e che ora sta portando avanti il locale e la tradizione di famiglia avviata dalla nonna Carmela e dalla mamma Marinella - è sicuramente piaciuta la nostra location, e la capacità di dar vita ad un "ristorante green", ma senza rinunciare a accoglienza e cura dei dettagli grazie ad uno staff giovane ma molto motivato».

In una giuria fatta dagli stessi ristoratori trentini in gara, e con giudizio finale dello chef Alessandro Borghese, non è mancata anche qualche critica e sottolineatura sul modo di cucinare e impastare il tradizionale «tortel di patate» e sui vari modi di proporre e valorizzare l'eccellenza territoriale: il salmerino.

«Una vittoria sperata ma anche inattesa: non siamo certo tra i ristoranti più famosi o noti del Trentino - spiega la Lady Chef drenese - per una volta credo che abbia vinto la capacità di proporre una cucina tradizionale e legata al territorio, ma interpretata anche con stili e sfumature nuove. Siamo stati forse un po' criticati per aver messo in più piatti i "maroni" di Drena, ma per noi sono il vero simbolo del territorio e del nostro comune: un elemento irrinunciabile».

Il ristorante «La Casina» verrà ora premiato con la somma di 5.000 euro da investire nella propria attività, più un veicolo elettrico e un'assicurazione sul lavoro. «Un premio che destineremo alla formazione del nostro personale, magari visitando delle realtà ricettive in Paesi a noi vicini - conclude Giada Miori - una vittoria che dimostra come anche per uno staff giovane e dinamico sia possibile valorizzare la cucina ed i prodotti tipici del proprio territorio: fare cultura del buon cibo partendo da tradizioni e prodotti che da sempre contraddistinguono il territorio di Drena e dell'Alto Garda».

Giada è un ciclone, ed è già da alcuni anni nel direttivo dell’associazione ristoratori dell’Alto Garda e Ledro e dal 2021 del cda di Garda Dolomiti.