RIVA DEL GARDA. La carne trentina torna protagonista sulle tavole del territorio con la settima edizione di Trentino Barbecue, l’evento organizzato dalle Macellerie di Montagna per promuovere la filiera corta e la qualità delle produzioni locali attraverso una rete di ristoranti selezionati. 

La presentazione ufficiale si è svolta al ristorante L’Ora di Riva del Garda, alla presenza dell’assessore provinciale all’artigianato e commercio Roberto Failoni, dell’assessora all’agricoltura Giulia Zanotelli e del presidente delle Macellerie di Montagna Giovanni Ballardini. 

Accanto ai promotori, hanno partecipato anche Camilla Girardi, vicepresidente della Associazione Provinciale dei Commercianti al Dettaglio del Trentino – associazione a cui aderisce la categoria dei macellai – e i vicepresidenti dell’Associazione Provinciale Ristoratori Paolo Turrini, che ha ospitato l’evento in qualità di titolare del ristorante L’Ora, e Francesco Antoniolli, oltre al presidente della sezione Alto Garda e Ledro Claudio Miorelli.

«Trentino Barbecue è un’iniziativa che unisce tradizione, qualità e promozione territoriale» – ha dichiarato Ballardini – «portando nei ristoranti del Trentino una selezione delle migliori carni locali, preparate secondo la cultura della macelleria artigianale e con un occhio attento alla stagionalità». 

Il calendario dell’edizione 2025 prevede una serie di serate a tema nei ristoranti trentini, in cui chef e macellai collaborano per proporre menù a base di carne trentina, valorizzando tagli meno conosciuti e tecniche di cottura che raccontano storie di territorio. 

L’iniziativa è sostenuta anche da Trentino Marketing, che ha curato la promozione dell’evento, e vede la collaborazione dell’Istituto di Tutela della Grappa trentina, che per l’occasione propone abbinamenti tra distillati e piatti in carta. «Il comparto zootecnico e le filiere corte sono elementi chiave della nostra agricoltura» – ha commentato l’assessora Zanotelli – «e manifestazioni come questa permettono di mettere in rete produttori, ristoratori e consumatori». L’assessore Failoni ha aggiunto: «Trentino Barbecue è un esempio virtuoso di sinergia tra categorie, in grado di generare indotto, visibilità e qualità percepita. Una formula che funziona perché parla al cuore dei trentini, e non solo». Il programma completo della settima edizione è disponibile sui canali delle Macellerie di Montagna e dei ristoranti aderenti. Il primo appuntamento è previsto per il 4 giugno, con chiusura a fine estate.