Con l’amico e socio Gianni Dapor nel 1984 aveva preso in mano la bottega del gusto di via Mercerie, la boutique dell’alimentazione da sempre chiamata Finarolli. Aveva solo 66 anni. L’ex socio lo ricorda così: «Una persona unica, con il sorriso stampato in volto, con lui era un’altra città»
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Parola d'ordine originalità per alcuni locali che si sono sbizzarriti nell'adattare le proposte gastronomiche alle festività, spuntano anche i nuggets di cotechino e lenticchie
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Grazie ai prodotti più conosciuti e tipici, la nostra regione si è posizionata tra le prime cento del mondo secondo il portale gastronomico TasteAtlas, che come ogni anno ha stilato la lista “100 Best Food Regions in the World” comprensiva di regioni, province e territori specifici
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Lo chef si racconta: «Non usiamo prodotti di serra, dipendiamo al 100% dalla natura. La sfida più dura? Ottenere le tre stelle (più quella verde per la sostenibilità) ad appena quattro mesi dall’apertura del nuovo locale a Brunico». Un riconoscimento che hanno solo 33 ristoranti al mondo
Fiorenzo Varesco dell'Osteria Storica Morelli e Riccardo Bosco del Boivin soddisfatti: «Si tratta di un riconoscimento importante per il lavoro che si realizza in una osteria. Il "titolo" ha infatti una valenza maggiore rispetto ai premi delle altre guide sia per il fruitore ma anche per il ristoratore che si riconosce nei valori enunciati e che accomunano il lavoro di tante persone con storie e provenienze diverse”
Dopo mesi di “abbandono” è arrivato Gentian Rameta, origini albanesi ma roveretano dal 1999, che si dedicherà non solo alla cucina, ma anche a una selezione di vini trentini e altoatesini, pochi quelli fuori regione, accompagnati da delizie locali per valorizzare i prodotti del territorio
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La guida conferma lo storico divario in regione. El Molin di Cavalese premiato per la sostenibilità. Due le new entry in Trentino per quanto riguarda i Bib Gourmand, i locali che offrono un menu completo a meno di 35 euro. Sono il ristorante Boivin di Levico Terme (chef Riccardo Bosco) e Maso Palù di Brentonico (ai fornelli Emiliana Amadori)
A decretarlo è stato il "Campionato Italiano del Salame" organizzato dall'Accademia delle 5T, giunto quest'anno alla 15esima edizione, che ha visto la luganega trentina stagionata della macelleria "Dal Massimo Goloso" trionfare nella categoria "cacciatorino", appunto
