Dura presa di posizione, e la richiesta: «Non siamo contro l’Indicazione, ma va estesa a tutti i produttori, soprattutto quelli della nostra zona storicamente vocata»
STORIA Qui c'è dal 1.400, ecco le prove
IL CASO Richiesta dal Consorzio salumi, con l'ok della provincia
Mozione a Tenno, poi verrà sottoposta agli altri municipi: «Non siamo contro nessuno, ma l’esclusione della zona di origine e produzione nega la storia e la tradizione»
STORIA Qui c'è dal 1.400, ecco le prove
IL CASO Richiesta dal Consorzio salumi, con l'ok della provincia
L’excursus dell’esperto Giuseppe Casagrande: dal manoscritto medioevale, al documento del 1515, alle ordinanze austroungariche, la «patria» del salume è fra Bolognano, Varignano, Varone, Tenno. Che la nuova Igp vuole escludere
Per il Consorzio Trentino Salumi in quelle zone «non vi sono produttori». Il macellaio Bonelli: «Io ne faccio 80 quintali l’anno, e così tanti colleghi: con le nuove regole non possiamo più chiamarla “carne salada”, è assurdo»
PROTESTA L'Alto Garda in rivolta
LETTERA Il sindaco scrive al Ministero
La richiesta di certificazione dal Consorzio trentino salumi, subito avallata dalla Provincia. Ma così si potrebbe fare ovunque e andrebbe venduta solo sottovuoto. Giuliano Marocchi scrive al Ministero
IL CASO Carne salada, scatta la rivolta
Il ministero delle Politiche agricole ha pubblicato il disciplinare dopo la richiesta del Consorzio produttori trentini salumi. Il marchio riconosciuto dall’Unione europea si estenderebbe a tutto il territorio provinciale
Dopo periodi di oblio e scarsa richiesta, da tempo si sta imponendo sia sulle tavole ricche sia su quelle povere, ma soprattutto su quelle extra-regionali (e talvolta internazionali), non solo nei ristoranti o nella grande distribuzione, ma anche nelle piccole macellerie al dettaglio di molte città italiane
