Giù le mani dalla carne salada: è dell'Alto Garda, fin dal 1400, e ci sono le prove scritte
L’excursus dell’esperto Giuseppe Casagrande: dal manoscritto medioevale, al documento del 1515, alle ordinanze austroungariche, la «patria» del salume è fra Bolognano, Varignano, Varone, Tenno. Che la nuova Igp vuole escludere
